大家都認(rèn)為，吃人參上火。

人們認(rèn)為人參的燥性比較大，所以有些身體不虛的人吃人參會產(chǎn)生上火。

人參中導(dǎo)致“上火”的，主要是人參皂苷中的興奮作用（PT）部分決定的，人參皂苷成分中分為能夠發(fā)揮鎮(zhèn)靜作用（PD系統(tǒng)）及興奮作用（PT系統(tǒng)）的部分，某些人參興奮作用大于鎮(zhèn)靜作用，所以導(dǎo)致了好些人吃了會上火。

黑參屬于高麗人參，高麗人參與花旗參、三七參、竹節(jié)參等外國參比起來，皂苷的種類不僅較多，能見到PD系統(tǒng)與PT系統(tǒng)的均勻構(gòu)成比例，發(fā)揮出調(diào)節(jié)血壓與體溫等身體均衡條件的極佳角色。

黑參是精選之后的水參，以蒸氣或其他方法將水參蒸干，并反復(fù)進(jìn)行九次，稱為九蒸九曬，帶有黑褐色或茶褐色的人參，黑參的制作過程不僅要比紅參的制作過程復(fù)雜，而且制作時間也延長到了60天。

然而黑參在九蒸九曬制作過程中，具有抗癌效果的人參皂苷Rg3含量達(dá)到了紅參的數(shù)倍，甚至產(chǎn)生了紅參、白參不具備的稀有人參皂苷，使得黑參滋補效力更強。

相反，在制作的過程中使黑參燥性下降，食用不上火。即便肝火旺盛的朋友，也可以一年四季長期食用。