鹿副產(chǎn)品鹿筋色黃半透明：筋條長(zhǎng)粗整齊，跗蹄，皮根完整，皮根不脫毛，無(wú)殘肉殘脂，無(wú)蟲(chóng)蛀。

鹿皮皮板完整，干燥不脫毛，無(wú)刀傷，無(wú)皺褶，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)臭味者為佳品。

鹿茸血酒有兩種：一種是無(wú)固形成分的酒浸液，整體呈橙黃色透明。一種是含血細(xì)胞纖維蛋白的酒浸液，上部橙黃色透明，下部為血中固體物沉淀，震蕩出現(xiàn)混濁。

鹿產(chǎn)品中，鹿茸是主要的鹿產(chǎn)品之一。鹿茸又可依據(jù)不同的采收季節(jié)，分為不同的等級(jí)，每年五六月份采收的鹿茸，稱為“一茬茸”。

鹿的副產(chǎn)品可就多了，除了鹿肉是食品以外，鹿茸、鹿血也是珍貴的藥品，鹿皮、鹿骨也是工業(yè)原料，連鹿糞都是上好的有機(jī)肥。

鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

鹿胎一等：全胎呈垂胞狀，黃褐色或淺紅色，胎兒唇長(zhǎng)，嘴尖，尾巴短，胎衣不破，味腥不臭，無(wú)毛成形的鹿胎。二等全胎呈垂胞狀，黃褐色或淺紅色，有斑點(diǎn)，胎兒唇長(zhǎng)，嘴尖，尾巴短，胎衣不破，味腥不臭，15kg以下有毛的鹿胎。

干品，不臭無(wú)雜質(zhì)，色黑有光澤，片狀或塊狀、斷面黑褐色者為佳品。

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